下列食物中,含有对人体有害物质苯并芘的是()。A. 油炸的方便面饼 B. 烘烤的饼干 C. 松木熏烤的红肠 D. 水煮的鸡蛋

苯并芘是一种多环芳香烃化合物，常见于高温加工的食品中，尤其是油炸、烟熏、烧烤等烹饪方式。其形成通常需要高温（>200℃）和食物中脂肪、蛋白质的分解。本题需判断哪些食物因加工方式可能含有苯并芘。

关键点：

1. 加工温度：油炸、烘烤、烟熏通常超过200℃，易产生苯并芘。
2. 原料特性：含脂肪或蛋白质的食材在高温下更易生成苯并芘。
3. 水煮温度：仅100℃，无法形成苯并芘。

选项分析

A. 油炸的方便面饼

油炸过程中，面饼与高温油接触，油脂反复使用或高温分解会释放苯并芘。

B. 烘烤的饼干

烘烤温度通常在200℃以上，饼干中的油脂和碳水化合物在高温下可能发生热解，形成苯并芘。

C. 松木熏烤的红肠

烟熏过程使用松木燃烧产生的烟雾，直接接触明火或高温烟熏会导致苯并芘生成，且肉类脂肪在高温下易分解。

D. 水煮的鸡蛋

水煮温度仅100℃，无法达到苯并芘的形成条件，因此不含该物质。