下列哪种物质不是常用的食品乳化剂?A. 卵磷脂B. 蔗糖酯C. 聚山梨酯80D. 明胶

食品乳化剂是一种能够稳定乳状液的物质，它通过降低油水界面张力，使油和水能够混合在一起。卵磷脂、蔗糖酯和聚山梨酯80都是常用的食品乳化剂，而明胶主要用作增稠剂和稳定剂，不是乳化剂。