以下属于我国传统发酵食品的有A. 白酒B. 酱油C. 黄酒D. 啤酒

传统发酵食品是指利用微生物的代谢作用，将原料中的大分子物质分解为小分子物质，从而改变原料的性质和风味，使其成为具有特定风味和营养价值的食品。我国的传统发酵食品历史悠久，种类繁多，包括白酒、酱油、黄酒、啤酒等。这些食品在制作过程中，利用了微生物的发酵作用，如酵母菌、霉菌等，通过发酵过程产生酒精、氨基酸、有机酸等物质，从而赋予食品独特的风味和营养价值。