【单选题】食品中的水分分类很多，下面哪个选项不属于同一类_______。A. 多层水B. 构成水C. 邻近水D. 毛细管水

步骤 1：理解水分分类
食品中的水分可以分为结合水和自由水两大类。结合水又可以细分为构成水和邻近水，而自由水则包括毛细管水和游离水。构成水和邻近水是结合水的一部分，它们与食品中的大分子紧密结合，不易被微生物利用。毛细管水则是自由水的一部分，存在于食品的孔隙中，容易被微生物利用。

步骤 2：分析选项
A. 多层水：多层水是构成水的一种，它与食品中的大分子紧密结合，不易被微生物利用。
B. 构成水：构成水是结合水的一部分，它与食品中的大分子紧密结合，不易被微生物利用。
C. 邻近水：邻近水也是结合水的一部分，它与食品中的大分子紧密结合，不易被微生物利用。
D. 毛细管水：毛细管水是自由水的一部分，存在于食品的孔隙中，容易被微生物利用。

步骤 3：确定答案
根据上述分析，构成水、邻近水和多层水都属于结合水，而毛细管水属于自由水。因此，毛细管水不属于同一类。