食品安全中需对食品中的农药残留进行测试。对于食品中的农药（如:乐果）残留，一般可采用下列哪种仪器进行测试:（）A. 电子显微镜B. 气相色谱仪C. 红外光谱仪D. 原子吸收光谱仪

本题考查食品食品中农药残留检测常用仪器的知识。首先需明确各选项仪器的主要用途：

• 电子显微镜显微镜：用于观察微观结构（如细胞、颗粒形态），无法检测化学成分，排除A；
• 气相色谱仪：适用于分离分析挥发性、半挥发性有机化合物（如农药残留多为有机小分子），通过色谱柱分离后检测，是农药残留检测的常用，正确仪器，B符合；
• 红外光谱仪：通过红外吸收光谱鉴定化合物官能团，主要用于定性分析，定量精度度有限，并非农药残留检测的首选，排除C；
• 原子吸收光谱仪：检测金属元素（如重金属），农药多为有机物，无法检测有机农药，排除D。