与评价膳食脂肪营养价值无关的指标是A. 脂肪的消化率B. 脂肪的状态C. 脂溶性维生素的含量D. 必需脂肪酸的含量E. 脂肪的熔点

考查要点：本题主要考查对膳食脂肪营养价值评价指标的理解，需明确哪些因素直接影响脂肪的营养效果，哪些属于物理性质或非直接相关因素。

解题核心：
脂肪的营养价值评价通常关注其消化吸收能力、必需脂肪酸含量、脂溶性维生素含量以及物理特性（如熔点）对消化的影响。而脂肪的物理状态（如固态/液态）更多反映其物理性质，与营养成分无关，因此属于无关指标。

关键点：

• 直接相关指标：消化率、必需脂肪酸、脂溶性维生素、熔点。
• 无关指标：脂肪的状态（物理属性，非营养成分）。

选项分析

A. 脂肪的消化率
脂肪消化率高低直接影响人体对其的吸收效率，是评价其营养价值的重要指标。

B. 脂肪的状态
脂肪的状态（如固态、液态）属于物理性质，与脂肪的化学组成（如脂肪酸种类、维生素含量）无关，因此不参与营养价值评价。

C. 脂溶性维生素的含量
脂溶性维生素（如维生素A、D、E、K）的含量直接影响脂肪的营养功能，是重要评价指标。

D. 必需脂肪酸的含量
必需脂肪酸是人体无法自行合成的营养素，其含量直接决定脂肪的营养价值。

E. 脂肪的熔点
熔点影响脂肪的消化吸收（如低熔点脂肪更易消化），因此属于相关指标。