在冻结过程中,食品中的水分从表面蒸发,造-|||-成食品的质量减少,俗称()。 ()-|||-A 干耗-|||-B 体液流失-|||-C 物理特性的变化-|||-D 体积膨胀

在食品冻结过程中，由于水分的蒸发，食品表面的水分会逐渐减少，导致食品的质量减少。这种现象通常被称为干耗。干耗是食品在冷冻过程中常见的现象，它不仅影响食品的质量，还可能影响食品的口感和营养价值。