以下饱和脂肪酸含量最丰富的食物是:A. 鸡蛋B. 土豆C. 肥肉D. 牛奶

考查要点：本题主要考查对常见食物中脂肪类型（特别是饱和脂肪酸）的了解，以及根据食物来源判断其主要成分的能力。

解题核心思路：

1. 明确饱和脂肪酸的主要来源：动物性脂肪（如肥肉、奶油等）通常含有较高比例的饱和脂肪酸，而植物性脂肪（如多数食用油）多为不饱和脂肪酸（椰子油、棕榈油例外）。
2. 分析选项食物的脂肪特性：
   • 鸡蛋：含胆固醇，但脂肪总量较低，且脂肪类型较复杂。
   • 土豆：主要成分是碳水化合物，脂肪含量极低。
   • 肥肉：动物脂肪含量极高，且以饱和脂肪酸为主。
   • 牛奶：含一定脂肪，但总量和饱和脂肪酸比例均低于肥肉。
3. 综合比较：通过食物的脂肪总量和饱和脂肪酸比例双重维度判断。

破题关键点：

• 动物脂肪 vs 植物脂肪：优先考虑动物性食物。
• 脂肪含量与类型：肥肉的脂肪含量远高于其他选项，且脂肪中饱和度高。

饱和脂肪酸的定义与特点
饱和脂肪酸是碳链中所有碳原子均连接氢原子、无双键的脂肪酸，常见于动物脂肪中，摄入过多可能增加心血管疾病风险。

选项分析

1. A. 鸡蛋

   • 蛋黄含胆固醇，但脂肪总量较低（约5克/枚）。
   • 脂肪中不饱和与饱和脂肪酸均有，但总量有限。

2. B. 土豆

   • 主要成分是淀粉（碳水化合物），脂肪含量极低（不足1%）。
   • 几乎不含饱和脂肪酸。

3. C. 肥肉

   • 动物脂肪含量高达50%以上，且脂肪中约50%-70%为饱和脂肪酸。
   • 明显高于其他选项的脂肪总量和饱和脂肪酸比例。

4. D. 牛奶

   • 全脂牛奶脂肪含量约3%-4%，其中约50%为饱和脂肪酸。
   • 总脂肪量和饱和脂肪酸量均远低于肥肉。

结论
肥肉因脂肪含量高且以饱和脂肪酸为主，成为正确答案。