16.浓香型白酒的发酵容器-窖泥老化的表现特征之一，即出现白色结晶，此白色结晶一般为()A. 乙酸钠B. 乳酸亚铁C. 乳酸钙D. 磷酸钙E. 乳酸锌F. 乙酸铁

本题考查浓香型白酒窖泥老化相关知识，解题思路是根据窖泥老化过程中产生白色结晶的成分特点来分析各个选项。

• 选项A：乙酸钠：在窖泥老化过程中，乙酸钠并非是形成白色结晶的典型物质，所以A选项不符合。
• 选项B：乳酸亚铁：在窖泥环境中，由于微生物代谢等作用会产生乳酸，同时窖泥中可能存在铁元素，乳酸与铁元素结合会形成乳酸亚铁，它是窖泥老化出现白色结晶的常见成分之一，所以B选项符合。
• 选项C：乳酸钙：同理，窖泥中存在钙元素，乳酸与钙元素结合会生成乳酸钙，也是窖泥老化出现白色结晶的常见成分，所以C选项符合。
• 选项D：磷酸钙：虽然窖泥中可能有磷元素，但磷酸钙不是窖泥老化出现白色结晶的主要成分，所以D选项不符合。
• 选项E：乳酸锌：锌元素在窖泥中的含量相对较少，乳酸锌不是窖泥老化出现白色结晶的典型物质，所以E选项不符合。
• 选项F：乙酸铁：在窖泥老化形成白色结晶的过程中，乙酸铁不是主要的结晶成分，所以F选项不符合。