西餐中的副菜指的是（ ）A. 有沙拉、鱼子酱、鹅肝酱等B. 通常是水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒菜肴C. 包括布丁、冰激凌、奶酪、水果等D. 肉、禽类菜肴

本题主要考察西餐中副菜的定义及常见品类。西餐上菜顺序通常为前菜、副菜、主菜、甜品等，需明确各道菜式的对应范畴：

• 选项A：沙拉、鱼子酱、鹅肝酱属于前菜（开胃菜），而非副菜，排除；
• 选项B：副菜的核心是水产类（如鱼、虾、贝类），同时也包括蛋类、面包类、酥盒菜肴等，符合副菜定义，正确；
• 选项C：布丁、冰激凌、奶酪、水果属于甜品（餐后甜点），排除；
• 选项D：肉、禽类菜肴是主菜的典型代表，排除。