以下食物搭配能较好起到蛋白质互补作用的是( ）A. 大豆+面粉B. 鸡蛋+猪瘦肉C. 大米+大白菜D. 带鱼+猪肝

蛋白质互补作用的核心在于不同食物中的蛋白质通过搭配，弥补彼此必需氨基酸的不足，从而提升整体利用率。关键点是选择动植物蛋白结合或不同植物蛋白搭配，尤其注意赖氨酸与蛋氨酸的互补。本题需识别哪种组合能有效实现这一效果。

选项分析

A. 大豆+面粉

• 大豆（植物蛋白）富含赖氨酸，但蛋氨酸不足。
• 面粉（植物蛋白）富含蛋氨酸，但赖氨酸不足。
• 两者搭配，互补性极强，利用率可达85%以上。

B. 鸡蛋+猪瘦肉

• 均为动物蛋白，氨基酸组成相似，互补性较弱。

C. 大米+大白菜

• 大米蛋白蛋氨酸较高，但赖氨酸不足；大白菜蛋白含量低，互补效果有限。

D. 带鱼+猪肝

• 均为动物蛋白，氨基酸组成接近，互补作用不明显。