水分活度是指食品中水分存在的状态,即反映水分与食品成分的结合程度或游离程度。A. 正确B. 错误

水分活度（Aw）是食品中水分存在的状态，它反映了食品中水分与食品成分的结合程度或游离程度。水分活度是衡量食品中水分可用性的指标，它对食品的稳定性、保质期和微生物生长有重要影响。水分活度的值范围从0到1，其中0表示完全没有可用的水分，1表示与纯水相同的状态。因此，水分活度的定义是正确的。