高温杀菌是以杀死低酸性食品中肉毒梭状芽孢杆菌未目标。A. 正确B. 错误

高温杀菌是一种食品加工技术，其主要目的是通过高温处理来杀死食品中的微生物，包括细菌、真菌和病毒等。对于低酸性食品，肉毒梭状芽孢杆菌是一种特别需要关注的微生物，因为它能够产生肉毒毒素，这种毒素对人体健康构成严重威胁。高温杀菌能够有效地杀死这种细菌，从而确保食品的安全性。