食物滴上碘酒后，变蓝色，说明食物中有（ ）A. 蛋白质B. 脂肪C. 淀粉

本题考查食物中营养成分的检测方法，核心在于碘酒与淀粉的显色反应。当碘酒遇到淀粉时，会呈现蓝色，这是判断食物中是否含有淀粉的关键依据。其他选项中的蛋白质和脂肪均不会与碘酒发生此类颜色变化，因此需通过排除法确定正确答案。

1. 碘酒的特性
   碘酒的主要成分是碘，它能与食物中的淀粉发生显色反应，使溶液变为蓝色。这一反应是检测淀粉的特异性方法。

2. 排除其他选项

   • 蛋白质：通常通过双缩脲试剂检测（紫色反应），而非碘酒。
   • 脂肪：常用苏丹染色法（红色或橘红色），或通过观察是否在纸上留下油渍来判断，与碘酒无关。

3. 结论
   题目中描述的“变蓝色”直接对应淀粉的存在，因此正确答案为C. 淀粉。