下列哪些选项属于影响食品安全性的生物因素?A. 致病菌B. 病毒C. 食品添加剂D. 寄生虫

考查要点：本题主要考查学生对食品安全性生物因素的理解，需要区分生物因素与化学因素的差异。

解题核心：明确生物因素的定义，即由生物体（如细菌、病毒、寄生虫等）引起的食品安全问题，而化学因素则包括人工添加的化学物质（如食品添加剂）或环境污染物。

关键点：

1. 生物因素强调生物污染，如致病菌、病毒、寄生虫等。
2. 食品添加剂属于人为添加的化学物质，属于化学因素，而非生物因素。

选项分析：

• A. 致病菌：属于生物因素。致病菌（如沙门氏菌）可通过污染食物导致疾病。
• B. 病毒：属于生物因素。病毒（如诺如病毒）可通过受污染食物传播感染。
• C. 食品添加剂：属于化学因素。食品添加剂是人工添加的化学物质（如防腐剂、色素），与生物无关。
• D. 寄生虫：属于生物因素。寄生虫（如绦虫）可通过食物进入人体寄生。

结论：正确答案为ABD。