[单选，A1型题] 平酸腐败主要表现为（）A . 罐头内容物酸度降低而外观正常B . 罐头内容物酸度降低并发生胖听C . 罐头内容物酸度不变而发生胖听D . 罐头内容物酸度增加并发生胖听E . 罐头内容物酸度增加而外观完全正常

平酸腐败是罐头食品中的一种常见腐败现象，主要由嗜酸菌引起。其核心特征是：

1. 酸度增加：细菌代谢产生有机酸，导致内容物酸度升高。
2. 外观无明显变化：虽然酸度变化显著，但罐体通常不会发生膨胀（胖听），内容物外观保持正常。

本题需区分平酸腐败与其他类型腐败（如产气腐败）的关键差异，抓住酸度变化与外观状态的组合。

选项分析：

• A：酸度降低，与平酸腐败的酸度增加矛盾，排除。
• B：酸度降低且胖听，酸度变化错误，且平酸腐败不导致胖听，排除。
• C：酸度不变但胖听，酸度无变化不符合平酸腐败特征，排除。
• D：酸度增加并胖听，虽然酸度正确，但胖听是产气腐败的特征，平酸腐败一般无胖听，排除。
• E：酸度增加且外观正常，完全符合平酸腐败的定义，正确。