7.在果脯蜜饯加工中,由于划皮太深,划纹相互交错,成熟度太高等,-|||-煮制后易产生 __ 现象,"吃糖"不足易产生 __ 现象。

在果脯蜜饯加工中，划皮太深、划纹相互交错以及成熟度过高等因素会导致煮制过程中果肉组织过于软化，从而产生煮烂现象。而“吃糖”不足，即糖分吸收不充分，会导致果脯蜜饯表面干燥，出现皱缩现象。