由原料乳加工成乳粉,最常采用的杀菌方式是巴氏杀菌法,因为该法可减少蛋白质的热变性,有利于提高乳粉的溶解性能。()A. 正确B. 错误

巴氏杀菌法是一种温和的热处理方法，主要目的是杀死乳中的致病菌和部分腐败菌，但并不适用于乳粉的生产。乳粉生产中常用的杀菌方式是高温短时杀菌法（HTST）或超高温瞬时杀菌法（UHT），这些方法可以更有效地杀死微生物，同时减少蛋白质的热变性，从而提高乳粉的溶解性能。