油脂在加工过程中会产生（）。A. 亚硝胺B. 苯并芘C. 二恶英D. 三苯四丙吡

步骤 1：了解油脂加工过程中的化学反应
油脂在加工过程中，如高温加热、氧化等，可能会产生一些有害物质。这些物质包括但不限于多环芳烃、杂环胺等。

步骤 2：识别选项中的有害物质
A. 亚硝胺：主要在腌制食品中产生，与油脂加工关系不大。
B. 苯并芘：一种多环芳烃，常见于高温烹饪过程中，如烧烤、煎炸等。
C. 二恶英：主要在焚烧过程中产生，与油脂加工关系不大。
D. 三苯四丙吡：这个物质在油脂加工中不常见，且可能是一个错误的化学名称。

步骤 3：确定正确答案
根据上述分析，油脂在加工过程中最有可能产生的有害物质是苯并芘。