烹饪完毕至食用时间需超过2 H. 的，应在()以上保存，或按要求冷却后进行冷藏。A. 40℃B. 50℃C. 55℃D. 60℃

本题考查食品保存安全知识，核心在于理解细菌生长的温度范围。关键点在于：

1. 危险温度带为4℃至60℃，在此范围内细菌繁殖迅速。
2. 若食物无法在2小时内食用，需保持高温（>60℃）或冷却后冷藏（<4℃），避免细菌滋生。
3. 题目要求选择高温保存的最低温度，需突破细菌适宜生长的上限。

关键逻辑分析：

• 高温保存的目的是让温度高于细菌的适宜生长温度（60℃以上）。
• 冷却后冷藏则需将温度降至4℃以下，延缓细菌繁殖。
• 选项中只有60℃（D）符合高温保存的最低要求，其他选项（40℃、50℃、55℃）均处于危险温度带，无法有效抑制细菌。