烘焙程度越深，咖啡豆中的绿原酸损失率越大。()。A. 对B. 错

本题考查对咖啡豆烘焙程度与绿原酸损失率关系的知识。解题思路是依据咖啡豆烘焙过程中的化学变化原理来判断该说法的正确性。
在咖啡豆烘焙过程中，随着烘焙程度的加深，咖啡豆会经历一系列复杂的物理和化学变化。绿原酸是咖啡豆中一种重要的酚类化合物，在高温烘焙的条件下，绿原酸会发生分解、聚合等反应，从而导致其含量逐渐降低，也就是损失率增大。所以“烘焙程度越深，咖啡豆中的绿原酸损失率越大”这一说法是正确的。