在牛奶做成酸奶制品的过程中，下列说法不正确的是（）。A. 营养素增加B. 族维生素含量增加C. 营养价值提高D. 延长保质期

本题考查对牛奶发酵制成酸奶过程中营养成分变化的理解。关键点在于明确乳酸菌发酵的作用：分解乳糖产生乳酸，并可能生成少量B族维生素，同时改变部分营养物质的结构。需注意营养素总量是否增加与营养价值是否提升的区别。

选项分析

A. 营养素增加

牛奶本身已含有丰富的蛋白质、钙、维生素等营养素。发酵过程中，乳酸菌主要将乳糖转化为乳酸，可能生成少量B族维生素，但营养素的种类和总量不会显著增加，反而部分成分（如乳糖）减少。因此该说法错误。

B. B族维生素含量增加

乳酸菌在发酵过程中可合成维生素B12等B族维生素，因此该说法正确。

C. 营养价值提高

虽然营养素总量变化不大，但发酵后乳糖减少（适合乳糖不耐受人群），蛋白质更易消化，钙等矿物质更易吸收，因此整体营养价值提升，该说法正确。

D. 延长保质期

发酵产生的乳酸降低pH值，抑制腐败菌生长，从而延长保质期，该说法正确。