92．下列食物中维生素 A 含量丰富的是A. 鸡肝B. 猪肉C. 玉米D. 山药E. 牛肉

本题主要考察对不同食物中维生素A含量的了解。维生素A是一种脂溶性维生素，对视力、免疫系统和细胞生长至关重要，其来源包括动物性食物（如动物肝脏、鱼肝油）和植物性食物中的维生素A原（如胡萝卜素，在体内可转化为维生素A）。

选项分析：

• A. 鸡肝：动物谢，动物肝脏是维生素A的极佳来源，鸡肝中维生素A含量极高（每100g鸡肝含约10414μg视黄醇当量），远超其他选项，符合题意。
• B. 猪肉：猪肉的主要营养成分为蛋白质和脂肪，维生素A含量极低（每100g猪肉仅含约14μg视黄醇当量），排除。
• C. 玉米：玉米富含碳水化合物和叶黄素，但维生素A原（β-胡萝卜素）含量中等，且转化为维生素A的效率低于动物性来源，并非“丰富”，排除。
• D. 山药：山药的主要营养是淀粉和膳食纤维，维生素A含量极微，排除。
• E. 牛肉：牛肉富含蛋白质和铁，但维生素A含量低（每100g牛肉约含6μg视黄醇当量），排除。