加热食品应使中心温度达到()以上才能保证杀灭食品中的微生物或防止微生物的生长繁殖。A. 50℃B. 70℃C. 80℃D. 100℃

考查要点：本题主要考查食品安全中食品加热杀菌的最低温度标准，需要掌握常见微生物的耐热性及食品加工中的安全温度要求。

解题核心：关键知识点是食品加热杀菌的最低温度为70℃，这一温度能有效杀灭大部分食源性微生物（如沙门氏菌、大肠杆菌）或抑制其生长，同时避免过度烹饪导致食物变性或营养流失。

破题关键：需区分不同温度选项的实际意义，50℃可能不足以杀菌，80℃和100℃虽杀菌彻底但超出必要范围，70℃是国际通用的最低安全标准。

选项分析：

• A.50℃：部分微生物（如芽孢菌）在此温度下仍可存活或繁殖，无法保证食品安全。
• B.70℃：国际食品安全标准推荐的最低杀菌温度，能在几分钟内杀灭常见致病菌，是合理选择。
• C.80℃：杀菌效果更彻底，但属于“过度保障”，题目要求“应达到”即最低要求。
• D.100℃：仅在特殊高温环境（如高压锅）下实现，日常烹饪中不必要。

结论：70℃是既能确保杀菌又符合实际操作的最低温度，故选B。