生物保鲜技术相比化学保鲜技术，具有哪些优势?A. 安全性更高B. 无残留C. 环保D. 以上都是

本题考查生物保鲜技术和化学保鲜技术的特点对比，解题思路是分别分析生物保鲜技术在安全性、残留情况以及环保方面与化学保鲜技术的差异，从而判断各选项的正确性。

• 选项A：
  • 化学保鲜技术通常会使用各种化学防腐剂、杀菌剂等化学物质。这些化学物质可能含有对人体有害的成分，例如某些化学防腐剂可能会在人体内积累，引发过敏反应、内分泌失调等健康问题。
  • 而生物保鲜技术主要是利用微生物、酶等生物制剂来抑制微生物的生长和繁殖，达到保鲜的目的。这些生物制剂一般是天然存在的，对人体相对安全，所以生物保鲜技术安全性更高，选项A正确。
• 选项B：
  • 化学保鲜剂在使用过程中，可能会有部分残留在食品表面或内部。这些残留的化学物质可能会随着食品进入人体，对人体健康造成潜在威胁。
  • 生物保鲜技术所使用的生物制剂，在完成保鲜作用后，通常会被自然分解或代谢，不会在食品中留下有害残留，所以生物保鲜技术无残留，选项B正确。
• 选项C：
  • 化学保鲜技术在生产和使用过程中，可能会产生一些废弃物和污染物，对环境造成污染。例如，化学防腐剂的生产过程可能会消耗大量的能源和资源，并且产生废气、废水等污染物。
  • 生物保鲜技术利用的是生物制剂，这些生物制剂大多可以自然降解，对环境的影响较小，具有环保的特点，所以生物保鲜技术环保，选项C正确。

由于选项A、B、C都正确，所以答案选D。