茶氨酸是茶叶中特有的氨基酸，主要表现为鲜味、甜味，可抑制茶汤的苦、涩味。（ ）

本题考查对茶氨酸相关知识的了解。解题思路是依据我们所掌握的关于茶氨酸的特性来判断该陈述的正确性。茶氨酸是茶叶中特有的一种氨基酸，它在茶叶的风味形成中起着重要作用。其主要作用就是赋予茶汤鲜味和甜味，并且能够有效抑制茶汤中苦、涩味的表现，这是茶叶科学领域中被广泛认知的知识。所以“茶氨酸是茶叶中特有的氨基酸，主要表现为鲜味、甜味，可抑制茶汤的苦、涩味”这一表述是正确的。