餐饮加工操作的任何场所、 食品接触面, 接触直接入口食品的工具、 餐具都必须进行清洗。A. 对B. 错

本题考查餐饮加工操作场所的卫生要求，核心在于理解食品接触面及工具的清洁规范。关键点在于区分“必须清洗”的对象与“非必须清洗”的场景。根据相关食品安全法规，食品接触面和直接入口食品的工具必须保持清洁，但“任何场所”这一表述过于绝对，存在例外情况（如非食品接触区域的清洁要求不同），因此题干表述错误。

1. 法规依据
   根据《食品安全法》及餐饮操作规范，食品接触面（如案板、刀具）和直接接触入口食品的工具、餐具必须保持清洁，防止污染。但“任何场所”包含非食品接触区域（如更衣室、办公室等），这些区域的清洁要求不同于食品加工区，因此“必须清洗”的表述不准确。

2. 关键矛盾点
   题干中“任何场所”扩大了适用范围，将非食品接触区域的清洁要求等同于食品加工区，与实际规定不符。例如，食品原料初加工区的地面需清洗，但员工休息区的清洁频率可不同。

3. 结论
   题干表述绝对化，忽略了场所区分，故答案为错误。