谷类的淀粉含量很高,所以是膳食当中碳水化合物的主要来源,肉类中的蛋白 质含量丰富,所以肉类是膳食中蛋白质的最主要来源。A. 正确B. 错误

考查要点：本题主要考查学生对膳食中碳水化合物和蛋白质主要来源的准确理解，需区分谷类与肉类在营养素供应中的角色。

关键思路：

1. 谷类作为主食，其淀粉含量高，是碳水化合物的主要来源，这部分正确。
2. 肉类虽含丰富蛋白质，但蛋白质的“最主要来源”可能因饮食结构不同而变化（如植物蛋白来源的重要性），因此原题表述存在绝对化错误。

题目陈述分析：

1. 谷类与碳水化合物：谷类（如大米、小麦）富含淀粉，是膳食中碳水化合物的主要来源，此部分正确。
2. 肉类与蛋白质：肉类（如鱼、禽、畜肉）蛋白质含量高，但蛋白质的“最主要来源”需结合饮食结构。例如：
   • 植物蛋白（如大豆制品）在 vegetarian diets 中占比更高。
   • 在以谷类和植物蛋白为主的饮食中，肉类并非蛋白质的“最主要来源”。
     因此，原题中“肉类是膳食中蛋白质的最主要来源”表述绝对化，存在错误。