微胶囊技术可以改变被包裹食品的性质,如()。A. 溶解性B. 反应性C. 耐热性D. 储藏性

本题考查微胶囊技术对被包裹食品性质的影响相关知识点。解题思路是需要了解微胶囊技术的原理和作用，然后分析每个选项是否符合微胶囊技术能改变的食品性质。

• 选项A：溶解性
  微胶囊技术主要是将芯材用壁材包裹起来形成微小颗粒，一般情况下，它并不会直接改变被包裹食品本身的溶解性本质。例如，将一种原本易溶的物质用微胶囊包裹后，其在合适溶剂中的溶解能力通常不会因为包裹这一操作而发生明显改变。所以选项A不符合。
• 选项B：反应性
  虽然微胶囊可以在一定程度上隔离被包裹物质与外界环境的接触，但它并不能从根本上改变被包裹食品的化学反应活性。比如，一些具有氧化反应性的物质，微胶囊只是延缓了其与氧气接触的时间，而不是改变了其发生氧化反应的内在性质。所以选项B不符合。
• 选项C：耐热性
  微胶囊的壁材可以起到保护芯材的作用。当被包裹食品处于高温环境时，壁材能够阻挡热量快速传递给芯材，从而提高被包裹食品的耐热性。例如，将一些不耐热的香料用微胶囊包裹后，在食品加工的高温过程中，香料可以更好地保持其原有性质。所以选项C符合。
• 选项D：储藏性
  微胶囊可以将被包裹食品与外界的氧气、水分、微生物等隔离开来，减少这些因素对食品的影响，从而延长食品的储藏时间，提高储藏性。比如，将易氧化的油脂用微胶囊包裹后，能有效防止油脂氧化酸败，延长其保质期。所以选项D符合。