抗氧化剂又称为阻氧剂，是一种能抑制或延缓油脂酸败的物质，往往具有增效剂和稳定剂的作用。()*A. 正确B. 错误

抗氧化剂，也被称为阻氧剂，是一种能够抑制或延缓油脂酸败的物质。它们在食品工业中被广泛使用，以延长食品的保质期。抗氧化剂不仅能够防止油脂氧化，还能起到增效剂和稳定剂的作用，从而提高食品的质量和安全性。