以下区域哪个是属于清洁操作区( )A. 餐用具保洁场所B. 餐用具清洗消毒场所C. 烹调场所D. 备餐场所

本题考查对餐饮场所不同区域功能及清洁操作区概念的理解。解题思路是明确清洁操作区的定义，即对卫生条件要求较高，直接接触或可能直接接触食品的区域，然后依次分析每个选项所属的区域类型。

• 选项A：餐用具保洁场所
  餐用具保洁场所主要是存放已经清洗消毒好的餐用具的地方，虽然也需要保持一定的清洁，但它并不直接参与食品的加工、准备等操作，不属于清洁操作区。
• 选项B：餐用具清洗消毒场所
  餐用具清洗消毒场所是对使用过的餐用具进行清洗和消毒的地方，这里会有污水、污渍等，卫生条件相对复杂，不属于清洁操作区。
• 选项C：烹调场所
  烹调场所是进行食品烹饪的地方，在烹饪过程中会产生油烟、热气、食物残渣等，环境相对较为复杂，不属于清洁操作区。
• 选项D：备餐场所
  备餐场所是将加工好的食品进行整理、装盘、分发等操作的地方，直接接触即将供应给消费者的食品，对卫生条件要求极高，属于清洁操作区。