食物制备时要生熟分开,熟食二次加热要热透。A. 正确B. 错误

本题考查食品安全中关于食物制备的基本要求。题目提到“食物制备时要生熟分开，熟食二次加热要热透”，这是食品安全的重要原则：生熟分开可避免交叉污染（如生食中的病原体沾染熟食），熟食二次加热热透能杀死可能滋生的微生物（如细菌、病毒等），防止食物中毒。这两个要求均为保障食品安全的正确做法，因此题目表述正确。