分光光度法测定食品中亚硝酸盐含量时,亚硝酸盐与对氨基苯磺酸重氮化后,再与盐酸萘乙二胺偶合形成()染料。A. 紫红色B. 粉红色C. 深蓝色D. 黄色

本题考查分光光度法测定亚硝酸盐含量的反应原理，核心在于掌握重氮化反应与偶合反应的产物颜色。关键点在于：

1. 亚硝酸盐在酸性条件下与对氨基苯磺酸发生重氮化反应，生成重氮盐；
2. 重氮盐与盐酸萘乙二胺发生偶合反应，形成特定颜色的偶氮染料；
3. 显色反应的颜色直接决定分光光度法的检测波长选择。

反应过程分析

1. 重氮化反应：在酸性环境中（通常为HCl），亚硝酸盐（NO₂⁻）与对氨基苯磺酸反应，生成重氮盐中间体。
2. 偶合反应：重氮盐与盐酸萘乙二胺进一步反应，形成稳定的偶氮染料。
3. 颜色特征：该偶氮染料呈现紫红色，最大吸收波长约为538 nm，这是分光光度法定量分析的依据。

选项辨析

• A. 紫红色：正确，为盐酸萘乙二胺偶合反应的经典显色结果。
• B、C、D选项对应其他显色反应（如酚酞指示剂变色、铜配合物或某些氧化产物），与本题无关。