有些物质具有双重属性，既可以作为食品，也可以作为中药材，这些物质在加入食品中时，应被视为加入中药材。A. 正确B. 错误

本题考查对食品与中药材双重属性物质管理原则的理解。关键在于明确：当这类物质作为食品成分使用时，应遵循食品相关法规，而非按中药材管理。需区分食品原料与药品的使用场景，避免混淆两者属性。

根据《既是食品又是药品的物品名单》等规定，某些物质同时具有食品和中药材属性，但其用途决定管理方式：

1. 作为食品原料使用时，需符合食品添加剂或食品原料的使用标准；
2. 作为药品使用时，需符合药品管理规范。

题目中“加入食品中时应视为加入中药材”的说法错误，因为此时用途属于食品添加，应按食品管理而非药品管理。