17【判断题】红茶的关键加工工艺是杀青。A. 对B. 错

红茶的关键加工工艺是发酵，而不是杀青。杀青是绿茶的加工工艺，目的是通过高温破坏鲜叶中的酶活性，防止茶叶氧化变红。而红茶的加工工艺中，发酵是关键步骤，通过控制温度和湿度，使茶叶中的多酚类物质氧化，形成红茶特有的色泽和风味。