我的答案:D-|||-3.[单选题]-|||-对富含维生素C的原料,加热时间不宜过长,如-|||-蔬菜煮5到10分钟,维生素损失率可达-|||-A. % -50% -|||-B. % -70% -|||-C. % -90% -|||-D. % -100%

本题考查维生素C在加热过程中的损失率，关键在于理解维生素C的化学性质及其在不同条件下的稳定性。维生素C属于水溶性维生素，易溶于水且对热敏感，加热时间越长，损失率越高。题目中明确提到“蔬菜煮5到10分钟”，需结合这一时间范围选择对应的损失率范围。

核心思路

1. 维生素C的热稳定性：维生素C在高温下容易分解，尤其是长时间加热会导致大量损失。
2. 时间与损失率的关系：根据生活常识和科学数据，蔬菜煮5-10分钟时，维生素C的损失率通常在70%-90%之间。
3. 选项对比：
   • A（30%-50%）：对应较短加热时间（如1-3分钟）。
   • B（50%-70%）：对应中等时间（如4-7分钟）。
   • C（70%-90%）：符合题目中“5-10分钟”的时间范围。
   • D（90%-100%）：需更长时间（如超过15分钟）。