【第2题】苏式月饼的酥皮制作需经过多次擀开、折叠以形成层次。A|正确B|错误

苏式月饼的酥皮制作确实需要通过多次擀开、折叠来形成层次。其核心原理是利用水油皮（含水的面团）包裹油酥（含油脂的面团），通过反复擀平、折叠，使油酥在面团中形成薄层分布。每次折叠后，油酥被分割成多层，最终形成类似千层的效果。这一过程与法式千层酥等点心的技法类似，属于“大包酥”工艺的典型应用。因此，题目描述正确。 答案：A|正确