[问答题，简答题] 壳聚糖主要来源有哪些？在食品方面的应用有哪些方面？

壳聚糖主要来源于甲壳素，这是一种存在于节肢动物（如虾、蟹、昆虫）外壳和低等植物（如菌藻类、真菌）细胞壁中的物质。在食品方面，壳聚糖的应用包括作为膳食纤维产生生理学方面的作用，作为添加剂改良食品的物化性质，以及具有抗菌作用，延长食品的货架期。有效摄入量为0.5-3.0克/天，可添加到面条、面包、糕点、肉制品、乳制品、汤料等食品中。