引起食品腐败变质的因素中最主要的是()。A. 生物因素B. 化学因素C. 物理因素D. 其他因素

食品腐败变质主要是由于微生物的生长繁殖导致的。微生物包括细菌、霉菌和酵母等，它们在适宜的条件下（如温度、湿度、pH值等）会迅速繁殖，分解食品中的营养成分，产生各种代谢产物，从而导致食品的腐败变质。因此，生物因素是引起食品腐败变质的最主要因素。