题目
成熟肉的基本特征有（ ）。A. 肉表面形成一层干燥薄膜B. 肉的横断面有肉汁流出，切面湿润多汁C. 肉质柔软，且富有弹性，并不完全松弛D. 肉汤澄清透明，脂肪团聚于表面，具特有香味E. 呈酸性反应
成熟肉的基本特征有（ ）。
A. 肉表面形成一层干燥薄膜
B. 肉的横断面有肉汁流出，切面湿润多汁
C. 肉质柔软，且富有弹性，并不完全松弛
D. 肉汤澄清透明，脂肪团聚于表面，具特有香味
E. 呈酸性反应
题目解答
答案
ABCDE
A. 肉表面形成一层干燥薄膜
B. 肉的横断面有肉汁流出，切面湿润多汁
C. 肉质柔软，且富有弹性，并不完全松弛
D. 肉汤澄清透明，脂肪团聚于表面，具特有香味
E. 呈酸性反应
A. 肉表面形成一层干燥薄膜
B. 肉的横断面有肉汁流出，切面湿润多汁
C. 肉质柔软，且富有弹性，并不完全松弛
D. 肉汤澄清透明，脂肪团聚于表面，具特有香味
E. 呈酸性反应