题目

【多选题】亚硝酸盐在肉制品中的作用包括()A. 乳化作用B. 防腐作用C. 增加风味作用D. 保水作用E. 护色作用

【多选题】亚硝酸盐在肉制品中的作用包括()

A. 乳化作用

B. 防腐作用

C. 增加风味作用

D. 保水作用

E. 护色作用

题目解答

答案

BCE
B. 防腐作用
C. 增加风味作用
E. 护色作用