题目
用Aw比水分含量能更好的反应食品的稳定性，下列原因不是的是（）。A. Aw对微生物的影响不大B. Aw与引起食品品质下降的化学反应、酶促反应及质构变化高度相关C. Aw能更清楚地表示水分在不同区域移动的情况D. 单分子层水的含量是干燥食品的水分含量的最佳要求
用Aw比水分含量能更好的反应食品的稳定性，下列原因不是的是（）。
A. Aw对微生物的影响不大
B. Aw与引起食品品质下降的化学反应、酶促反应及质构变化高度相关
C. Aw能更清楚地表示水分在不同区域移动的情况
D. 单分子层水的含量是干燥食品的水分含量的最佳要求
题目解答
答案
A. Aw对微生物的影响不大