关于过桥米线的吃法特色，正确的是:（）。A. 忌先喝汤B. 忌不按顺序烫制配菜主料C. 忌最后吃荤食D. 忌“先生后熟”的烫制方法

步骤 1：了解过桥米线的吃法特色
过桥米线是一种云南特色小吃，其吃法有特定的顺序和方法，以保证食材的口感和汤的温度。了解这些特色有助于正确选择答案。
步骤 2：分析选项
A. 忌先喝汤：过桥米线的汤非常烫，直接喝可能会烫伤口腔，因此忌先喝汤。
B. 忌不按顺序烫制配菜主料：过桥米线的配菜和主料需要按照特定顺序烫制，以保证食材的口感和汤的温度。
C. 忌最后吃荤食：过桥米线的荤食需要在烫制过程中及时食用，以保证口感，因此忌最后吃荤食。
D. 忌“先生后熟”的烫制方法：过桥米线的烫制方法应该是“先熟后生”，以保证食材的口感和汤的温度。
步骤 3：选择正确答案
根据以上分析，正确答案为A、B、C。