谷类食品中的第一限制性氨基酸是（）A. 赖氨酸B. 蛋氨酸C. 苏氨酸D. 色氨酸E. 亮氨酸

谷类食品中的第一限制性氨基酸是赖氨酸。这是因为谷类食品中赖氨酸的含量相对较低，而人体对赖氨酸的需求量较高。赖氨酸是人体必需的氨基酸之一，对于蛋白质的合成和身体的正常发育至关重要。因此，谷类食品中的赖氨酸含量成为限制其营养价值的一个关键因素。