【简答题】为充分发挥食物蛋白质的互补作用,在调配膳食时,应遵循的原则是什么?

为了充分发挥食物蛋白质的互补作用，即通过不同食物的搭配来提高蛋白质的营养价值，需要遵循以下原则：
1. 食物的生物学种属愈远愈好，因为不同种属的食物含有不同的氨基酸组成，可以互补。
2. 搭配的种类愈多愈好，这样可以增加不同氨基酸的来源，提高蛋白质的营养价值。
3. 食用时间愈近愈好，因为氨基酸在体内需要及时合成蛋白质，如果时间间隔过长，氨基酸可能会被分解利用，影响蛋白质的合成效率。