题目
工业化生产巴氏杀菌乳常用的杀菌方式是()。A. LTTLTB. HTSTC. UHTD. 前面三种都可以
工业化生产巴氏杀菌乳常用的杀菌方式是()。
A. LTTLT
B. HTST
C. UHT
D. 前面三种都可以
题目解答
答案
B. HTST
解析
巴氏杀菌乳是一种通过巴氏杀菌法处理的牛奶,这种方法可以杀死牛奶中的大部分有害微生物,同时尽量保留牛奶的营养成分和风味。巴氏杀菌法通常采用低温长时间(LTTLT)或高温短时间(HTST)两种方式。而UHT(超高温瞬时灭菌)虽然也能生产出安全的牛奶,但其处理温度更高,可能会对牛奶的营养成分和风味产生影响,因此在工业化生产巴氏杀菌乳时,通常不会采用UHT方式。