粮谷类和薯类主要提供的产热营养素是() A. 蛋白质B. 脂肪C. 碳水化合物D. 植食纤维E. 维生素

本题考查主要营养素的来源与功能。关键点在于明确粮谷类（如大米、小麦）和薯类（如马铃薯、红薯）的主要成分，并理解不同营养素的产热特性。碳水化合物是人体最直接的能量来源，而粮谷类和薯类富含淀粉（属于碳水化合物），因此它们是碳水化合物的主要食物来源。

1. 选项分析：

   • A. 蛋白质：主要构成细胞和组织，如肌肉、器官，虽能供能但非主要功能。
   • B. 脂肪：储能形式，常见于动物性食物和油脂，但并非粮谷类和薯类的主要成分。
   • C. 碳水化合物：直接供能物质，粮谷类和薯类中的淀粉属于此类。
   • D. 植食纤维：属于碳水化合物，但无法被人体消化吸收，不产热。
   • E. 维生素：调节生理功能，不提供能量。

2. 结论：粮谷类和薯类富含淀粉（碳水化合物），因此主要提供碳水化合物作为产热营养素。