切洋葱末,需要经过()的过程A. 先批,后切,再剁B. 先切,后批,再剁C. 先切,后别,再切D. 先切,后批,再切

本题考查烹饪刀工的基本步骤，核心在于理解不同刀法的顺序及其作用。关键点在于：

1. 刀法术语：明确“切”、“批”、“剁”等术语的含义；
2. 洋葱末的处理逻辑：需通过分步细化处理，将洋葱从整体逐步切至末状；
3. 步骤顺序：先切分大块，再批成薄片，最后叠切末状。

选项分析

• 选项D（先切，后批，再切）：
  1. 第一步“切”：将洋葱整体切开，去除外皮并分成大块；
  2. 第二步“批”：将大块批成薄片；
  3. 第三步“切”：将薄片叠放，用刀垂直切至末状。
     此过程符合刀工细化逻辑，无需“剁”（剁通常用于更粗犷的处理）。

错误选项排除

• 选项B（先切，后批，再剁）：末状需精细切制，而非剁碎；
• 选项C（先切，后别，再切）：“别”非标准刀法，逻辑不通；
• 选项A（先批，后切，再剁）：未切分大块直接批，操作困难。