下列说法中错误的是（）A. 畜禽肉类食品中的蛋白质为不完全蛋白质。B. 禽肉类食品营养价值高于畜肉类食品。C. 畜禽肉类的内脏中富含维生素A和核黄素。D. 畜禽肉类的肌肉中富含B族维生素。

本题考查对畜禽肉类食品营养成分的了解，需明确以下关键点：

1. 完全蛋白质与不完全蛋白质的区别：动物性食品（如肉类、蛋类、奶类）中的蛋白质属于完全蛋白质，植物性食品中可能含有不完全蛋白质。
2. 禽类与畜类的营养价值比较：禽类脂肪含量较低，更易消化，通常认为营养价值更高。
3. 内脏与肌肉的营养特点：内脏富含维生素A、核黄素等，肌肉则以B族维生素为主。

选项分析

A. 畜禽肉类食品中的蛋白质为不完全蛋白质

关键点：畜禽肉类（如猪肉、鸡肉）中的蛋白质属于完全蛋白质，含有所有必需氨基酸，能够满足人体需求。因此，选项A的说法错误。

B. 禽肉类食品营养价值高于畜肉类食品

禽类（如鸡、鸭）脂肪含量较低，肌肉纤维更细，更易消化吸收，通常认为其营养价值略高于畜类（如猪、牛）。此说法正确。

C. 畜禽肉类的内脏中富含维生素A和核黄素

内脏（如肝脏）是维生素A和核黄素（维生素B2）的重要来源，此说法正确。

D. 畜禽肉类的肌肉中富含B族维生素

肌肉组织中确实含有一定量的B族维生素（如维生素B12），此说法正确。