下列哪种物质常用于保护食物，以免被微生物侵蚀腐败（ ）A. 酒精B. 食盐C. 醋酸D. 硝酸钾

步骤 1：分析选项
A. 酒精：虽然酒精具有杀菌作用，但其在食品保存中的应用不如食盐广泛。
B. 食盐：食盐通过渗透作用使微生物脱水，从而抑制其生长。
C. 醋酸：醋酸具有一定的杀菌作用，但其在食品保存中的应用不如食盐广泛。
D. 硝酸钾：硝酸钾在食品保存中主要用于防止肉制品变色，但其杀菌作用不如食盐。
步骤 2：确定答案
食盐是食品保存中最常用的防腐剂之一，通过渗透作用使微生物脱水，从而抑制其生长，防止食物腐败。